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PIZZA CON MASA DE CALABACÍN Y CHORIZO VEGANO

jueves, 23 de julio de 2015

Las semanas previas a las vacaciones siempre se hacen eternas y este año más, el calor y estar en la recta final del embarazo no ayudan, por primera vez en los diez años que vivimos en nuestra casa de campo echo de menos el aire acondicionado.

Este año no viajaremos, agosto viene plagado de monitores, ginecólogos y matronas, además aprovecharemos para preparar la llegada del bebé y desempolvar todos los enseres que tengo guardados, momento que por cierto temo, después de meses de "decluttering" hay que volver a llenar la casa, aunque con muchas menos cosas que con mi primer hijo, ahora tengo otra perspectiva de lo que realmente es necesario en la crianza de un bebé.

Recuerdo hace ocho años la locura de compras que sufrimos mi marido y yo con la llegada de Pedro, era además el primer nieto y esa locura se trasladó a las dos familias; ropa, juguetes, muebles, sillitas, trona, hamaquita, gadgets, no le faltó detalle a mi niño y por supuesto de todo, lo mejor.

No se si aprovechamos el 50 por ciento de todo lo que compramos, hoy al abrir algunas cajas de lo que guardé, muchas cosas aún llevan la etiqueta o están sin usar, afortunadamente después han venido cinco primas que han aprovechado algunas cosas, pero al ser el único chico... otras se han quedado sin usar.

No quiero cometer los mismos errores con Aníbal (seguramente cometa otros), de momento no he comprado nada y eso ya es un comienzo, mis hermanas me han pasado ropita ya que Pedro nació en febrero y no puedo aprovechar la suya y quiero usar la cuna de mi abuela que me ha restaurado mi suegro, me hace mucha ilusión y se que a ella también le gustaría, pronto os la enseñaré.

El calor y la pesadez hacen que no me apetezca enredar mucho en la cocina, si siempre he buscado recetas rápidas... ahora más, pero haciendo la versión más sana posible.

Mi media naranja ha dado el paso hacia el veganismo, así que he sustituído el huevo de la masa de calabacín de la receta original por un par de cucharadas de harina de garbanzo y un chorro de aceite de oliva, el resultado ha sido satisfactorio, está riquísima aunque mejor comerla con cuchillo y tenedor.

Lo más interesante de esta receta es la masa de la pizza hecha con calabacín, se cocina un poco más rápida que la de pizza de coliflor y a mi personalmente me gusta más, aunque el proceso es similar.

Para completar la pizza usé chorizo y queso vegano de PAN, MIJO Y HABAS que tenía en el frigo, pero podéis echarle lo que os apetezca.

INGREDIENTES

Masa

Dos calabacines medianos.

Dos cucharadas de harina de garbanzo.

Aceite de oliva.

Queso vegano rallado.

Orégano, sal y pimienta.

Dos dientes de ajo picado.

Cubierta

Tomate frito.

Chorizo vegano.

Queso vegano rallado.

INSTRUCCIONES

Picamos el calabacín con el procesador de alimentos o con un rallador y metemos en el microondas cinco minutos a potencia máxima.

Dejamos enfriar y escurrimos todo el agua posible con un colador, este paso es importante porque si le dejamos agua a la masa, será más difícil que endurezca luego.

Precalentamos el horno a 230º y mezclamos el calabacín con el queso rallado, el orégano, los dientes de ajo picados, las cucharadas de harina de garbanzo y el chorro de aceite de oliva, amasamos y hacemos pequeñas bolas para hacer minipizzas o utilizamos una bandeja de horno grande y cubrimos toda la base, no dejar los bordes muy finos para que no se quemen. Horneamos durante 15 minutos aproximadamente.

Cubrimos la masa de pizza con tomate frito y añadimos el chorizo en rodajas y el queso rallado por encima, horneamos cinco minutos más y listo. ¡¡¡A DISFRUTAR!!!

¿COMO LLEVÁIS LOS CALORES?

¿CONOCÍAIS ESTA VERSIÓN DE LA PIZZA?

GRANIZADO DE SANDÍA

miércoles, 24 de junio de 2015

Yo no soy de las que piensa eso de que "cualquier tiempo pasado fue mejor", a lo mejor es porque tengo mala memoria pero prefiero el presente, creo que es donde está la acción, así que me resulta curioso ver como abrir una simple sandía me transporta a la infancia.

Recuerdo ir al mercado con mi abuela y verla darle golpecitos a la sandía para ver si sonaba a hueco, decía que así sabía si estaba buena, también la examinaba minuciosamente para ver si tenía la piel en buen estado y si la mancha de haber estado en contacto con el suelo era amarillenta, si era verde o blanquecina significaba que la habían arrancado antes de tiempo y no estaba buena, nunca fallaba.

Así que tener sandía en casa tiene mucho significado para mi, la sandía me recuerda a las vacaciones, la siesta, la playa, el tiempo libre, el buen rollito y a mi abuela... creo que por eso es mi fruta favorita.

Hace varias semanas que las sandías llegaron a Pan, mijo y habas pero es ahora con la llegada del verano cuando alcanzan el equilibrio entre sabor y precio, así que he pensado celebrarlo con ¡¡¡ 3 RECETAS DISTINTAS PARA REALIZAR UN SABROSÍSIMO GRANIZADO DE SANDÍA!!!

La sandía es un alimento muy rico en carotenos, el principal es el licopeno, que es el que da a la sandía su característico color rojo y tiene muchísimas propiedades anticancerígenas, además una vez ingerido se transforma en vitamina A y vitamina C, los mejores antioxidantes, a lo mejor por esto el veranito nos sienta tan bien ;)

También son conocidas sus propiedades diuréticas por tener tanta agua y potasio, por lo que va fantástica para adelgazar, mejorar el colesterol y la hipertensión.

Tomar sandía solo tiene ventajas.

Y como no quiero que os privéis de este refrescante granizado hoy os traigo tres opciones diferentes para que lo podáis preparar.

Granizado de sandía opción 1

INGREDIENTES

800 gr de sandía congelada.
150 gr de azúcar.
1 limón pelado y sin huesos.

La mejor opción para preparar el granizado en un momentín es ser un poco previsor@s y disponer de sandía ya sin pepitas y congelada, así lo único que debes hacer es echar todos los ingredientes en tu robot de cocina y mezclar hasta que obtengamos la textura de granizado, así es como el granizado sale más sabroso ya que no le añadimos nada de agua y tiene todo su sabor.

Granizado de sandía opción 2

INGREDIENTES

500 gr aproximadamente de sandía.
1 limón pelado y sin huesos.
150 gr de azúcar.
500 gr aproximadamente de cubitos de hielo.

Si no hemos sido tan previsor@s como para congelar la fruta pero disponemos de cubitos de hielo, podemos picar la sandía junto con el limón, añadir el azúcar, volver a mezclar y por último añadir el hielo picado (en vuestro robot de cocina o picadora de hielo), también está riquísimo y un poco más ligerito.

Granizado de sandía opción 3

INGREDIENTES

500 gr de sandía.
125 gr de agua.
100 gr de azúcar.
2 cucharadas de zumo de limón.

Si no tenemos sandía congelada, ni hielo, ni robot de cocina... ¡No pasa nada! Aún podemos hacer granizado, solo que el proceso será un poco más lento. Ponemos un cazo con el agua y el azúcar, una vez comience a hervir, contamos dos minutos y retiramos del fuego.

Mientras trituramos la sandía limpia y sin pepitas junto con el zumo de limón y lo mezclamos con el almíbar preparado antes.

Ponemos en un recipiente que nos sirva para el congelador y congelamos durante unas horas removiendo de vez en cuando con un tenedor hasta que obtengamos la textura deseada.

¿QUÉ MÁS GRANIZADOS DE FRUTA HACÉIS EN CASA?

NUGGETS VEGETARIANOS.

miércoles, 22 de abril de 2015

Os preguntaréis por qué no he actualizado el blog en los últimos meses y es que hay muchísimas novedades en mi vida que me han mantenido alejada del ordenador, entre otras cosas hemos abierto una tienda de productos ecológicos en el barrio y de momento... no me queda ni un minuto para bloguear.

El supermercado ecológico es un sueño familiar que teníamos desde hace tiempo y que por fin se ha materializado, ahora viene lo más duro, que es sacarlo adelante, pero es un proyecto en el que creemos de corazón y que seguro va genial.

Nuestra pequeña tienda eco se llama Pan, mijo y habas y los que seáis de la tierra entenderéis enseguida el nombre ;) En ella aprendemos muchísimo de nuestros clientes, nos enseñan recetas, nos hablan de productos naturales que van bien para ciertas dolencias y nos empujan cada día a investigar más sobre estos temas que tanto nos gustan.

Fruto de este intercambio nació la receta de hoy, una clienta nos comentó que a su hijo le encantaban los nuggets de pollo y no encontraba ningún producto sano por el que los pudiese sustituir y que le gustase a su hijo. A mi socia se le ocurrió rebozar los escalopines de legumbres que tenemos en la tienda y como yo tengo otro fanático en casa de los nuggets, el domingo probamos a hacerlos.

Los ingredientes que necesitáis son:

_ Escalopines de Legumbres: Están elaborados a base de soja no modificada genéticamente, arroz y alubias, de la marca granovita y es un alimento protéico de gran calidad, rico en fibra, totalmente vegetal, libre de colesterol, bajo en grasa, con gran contenido en calcio y bajo en calorías.

_ Harina de garbanzo: para rebozar los escalopines, pero podéis utilizar cualquier otra.

_ Dos huevos.

_ Aceite para freir.

_ Caldo de verduras: para hidratar los escalopines y darles sabor, esto es opicional, yo el domingo no tenía en casa y lo hice con agua.

El proceso es muy sencillo, empezamos por hidratar los escalopines durante diez minutos, podéis hacerlo con caldo de verduras o con agua como yo.

Utilicé media bolsa y tuvimos nuggets más que sufientes para tres personas.

Pasados los diez minutos los escurrimos.

   Una vez escurridos los pasamos por los huevos batidos y luego los rebozamos en la harina de garbanzo.

   Por último los freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

   Podéis acompañarlos de salsa de soja, mayonesa, ketchup o veganesa, como queráis, con cualquier salsa están deliciosos ¡Y A MI PEQUE LE ENCANTARON!

¡¡¡ESPERO QUE NOS VEAMOS MÁS POR AQUÍ!!!

PIZZA CON MASA DE COLIFLOR.

miércoles, 2 de julio de 2014

La pizza con masa de coliflor se ha convertido junto con las patatas rellenas de verduras en mi plato vegetariano favorito, es increíble el sabor que tiene esta pizza y lo versátil que es la receta porque en realidad le puedes echar lo que tengas en ese momento en el frigorífico.

Lo verdaderamente importante de esta receta es la masa de la pizza, elaborada a base de coliflor, una vez tengamos horneada la masa, podemos añadirle lo que queramos, incluso para los peques es ideal, así comen verdura sin saberlo, solo tenemos que adornarla con poco de jamón cocido.

MASA

Una coliflor.

Un huevo.

150gr de queso, yo le puse de cabra semicurado, pero podéis usar otro.

El proceso no puede ser más sencillo, picamos finita la coliflor, yo use la thermomix, pero podéis usar cualquier robot de cocina que tengáis en casa o incluso podéis usar un rallador.

Metemos al microondas ocho minutos a temperatura máxima, cuando la saquemos le echaremos el huevo y el queso, mezclar bien hasta conseguir una masa uniforme.

En una bandeja con papel de horno extendemos la masa, podéis hacer pizzas individuales más pequeñas con diferentes ingredientes o una más grande que ocupe toda la bandeja, esta masa es mejor trabajarla con las manos húmedas.

Horneamos 20 minutos a 180º.

Ya podemos colocarle encima los ingredientes que queramos, yo le puse: tomate frito triturado, pimiento rojo y verde, puerro, setas, queso rallado y albahaca fresca.

Horneamos 10 minutos y listo ¡¡¡A DISFRUTAR!!!

¿La habéis hecho alguna vez?

HAMBURGUESA VEGETARIANA.

miércoles, 18 de junio de 2014

Ser vegetarianos no nos impide darnos el placer de vez en cuando de comernos una sabrosa hamburguesa, hay mil maneras de prepararlas semejantes a las de carne convencionales usando seitán o tofu, incluso las venden ya hechas.

Pero estas de alubias y patata están riquísimas... y de momento se han convertido en nuestras favoritas, para mi no es ningún problema elaborar la masa de las hamburguesas, incluso cuando no éramos vegetarianos las hacía yo misma, no hay comparación posible con las que encontramos en el mercado ya preparadas.

El proceso es muy sencillito, solo tenéis que tener los ingredientes listos y en pocos minutos tendréis vuestra masa de hamburguesa para usar al día siguiente.

INGREDIENTES

Bote de alubias.
1 patata.
1 pimiento verde.
2 ajos.
1 cebolla tierna.
5 ó 6 cucharadas de avena.
3 ó 4 cucharadas de pan rallado.
Harina de garbanzo para rebozar (opcional)

1 pastilla de caldo de verduras.
1 guindilla (opcional)
Sal y pimienta.

Cortamos la patata a dados pequeñitos, picamos la cebolla, el pimiento y los ajos muy fino, es importante tener todos los ingredientes preparados para ir incorporándolos en el momento justo.

Pochamos la patata en una sartén con aceite y cuando se empieza a poner blandita incorporamos el pimiento, los ajos, la cebolla y la guindilla. Salpimentamos y removemos unos minutos.

Deshacemos la pastilla de caldo en un vasito de agua e incorporamos a la sartén, añadimos también la avena y seguimos removiendo hasta que se evapore el agua un poco.

Chafamos las alubias con un tenedor e incorporamos a la mezcla de la sartén, removemos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y veamos que están hechos.

Retiramos a un bol, buscamos la guindilla y la retiramos, así nos evitamos sustos ;). Añadimos el pan rallado al gusto, también podéis echarle un huevo batido para ayudar a que la masa quede más ligada, yo no lo hice aquí pero si lo he hecho en otras ocasiones.

Removemos bien ayudándonos de un tenedor hasta lograr la consistencia que nos guste. Guardamos en el frigo por lo menos una noche.

Al día siguiente hacemos unas bolas y chafamos con las manos, podéis rebozarlas un poco en harina de garbanzo antes de freir en la sartén.

¡¡¡ESTÁN RIQUÍSIMAS!!!

¿Os animaríais a probarlas?

GERMINADOS

miércoles, 21 de noviembre de 2012

En casa estamos haciendo un cambio de alimentación, mi marido es vegetariano y yo cada vez como menos carne, así que investigando
la manera de ingerir proteínas de manera vegetal
descubrimos los germinados.

Las semillas germinadas son auténticos brotes de vida, ingerimos los germinados cuando todavía están vivos, lo que hace
que tengan muchísimo valor nutricional.

Los germinados son ricos en enzimas, vitaminas, minerales y oligoelementos, presentados además en una combinación fácilmente asimilable, sus efectos desintoxicantes y reconstituyentes ayudan a que

nuestro cuerpo se mantenga sano.

Existen germinadores que podéis comprar pero lo más barato es que

os lo fabriquéis vosotros mismos, como nosotros, le hicimos un agujero a la tapa de un bote de plástico y le colocamos un colador.

Después de tener unas ocho horas las semillas a remojo, las metemos en nuestro germinador y las escurrimos, un par de veces al día las enjuagamos y volvemos a escurrir, a los cuatro o cinco días (depende de las semillas)
ya tienes tus brotes frescos llenos de vida.

Lo más fácil y rápido es añadirlos a la ensalada, pero salteados también están muy ricos.

¿Os gustan los germinados?¿Conocíais sus propiedades?

¿Sabéis alguna receta?

CHIPS DE CALABAZA

lunes, 8 de octubre de 2012

La cosecha de calabazas ha sido abundante y claro con mi escasa "imaginación culinaria" no sabía muy bien qué hacer con tantas, cuando AlisWhim, cuyo blog de cocina es una delicia, me sugirió que hiciese chips de calabaza me puse manos a la obra, desde entonces es nuestro aperitivo favorito.

Los únicos secretos son que cortéis la calabaza muy finita, yo uso un pelapatatas y que la friáis cuando el aceite está muy caliente, así os quedarán crujientes.

Una vez frita la ponemos sobre en un papel absorvente unos minutos, añadimos sal y listo.

Están sabrosísimas, mucho más que cualquier patata de bolsa que compréis, yo las he usado como guarnición, en ensaladas... pero como más nos gusta es como aperitivo con una sana y fresquita biocola.

¿Las habéis probado?

TORTAS DE CALABAZA

martes, 4 de septiembre de 2012

   Una de las cosas que he estado haciendo estos meses es intentar aprender a cocinar y dos hombres tienen la culpa, uno se llama Jamie Oliver y el otro Roy Littlesun.

   Jamie Oliver es un chef inglés, lo conozco por sus libros y es famoso por sus recetas fáciles, rápidas y actuales, Jamie encabeza un movimiento alimentario en Inglaterra llamado "Pásalo", está claro que comer mucho fuera de casa, la cocina precocinada y la comida rápida están pasando factura a nuestra salud, así que en su libro "Escuela de cocina" nos pide que aprendamos una receta sencilla, nutritiva, económica, sabrosa y sustanciosa y luego ejercitemos el pásalo a amigos, familia o compañeros de trabajo, para que pongamos en marcha la rueda del saber alimentarnos de manera apropiada.

   Roy Littlesun es un guía espiritual hopi, él dice que la casa es el primer centro de gobierno, la cocina su corazón y la comida es la principal forma por la que somos manipulados, los alimentos que tomamos terminan convirtiéndose en nuestra sangre y si no controlamos lo que ingerimos perdemos la salud y la libertad de vivir nuestra propia vida en sintonía con la naturaleza.

   Así que siguiendo el consejo de mis dos nuevos gurús... me he puesto manos a la obra y lo más sorprendente es que no se me da nada mal, así que si no os importa compartiré mis nuevos conocimientos con vosotr@s y comenzaremos con unas riquísimas TORTAS DE CALABAZA.